食材:
莲藕、葱、姜、香油
做法:
1.将鲜藕洗净,去皮,切成藕片、切成藕丝,切成末
2.将葱、姜洗净均切成末
3.将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精,姜末拌匀,分次加入少许水,朝同一个方向搅拌,搅拌上劲后,加入藕末、葱末、香油、油拌匀,即成馅料
包:把适量的馅放在饺子皮中间,再把皮对折,把边捏合,一个生饺子就包好了(有特殊饺子不需将边捏合,煮熟自然合,不在此例)。一般的说,讲究薄皮大馅,好吃但不好包。
煮:锅中放清水,烧开后,放入生饺子,一边放一边搅动,以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度,以不超过3:2为宜。过多的话,饺皮易破。加锅盖待水开。整个过程保持旺火。开锅,此时饺子应当都漂在水面,加少许凉水,使翻滚的汤终止翻滚,搅动。水又开,再加少许凉水,搅动。水再开,即可用漏勺把饺子捞出。所谓三个开饺子熟(也就是“饺子滚三滚”的说法)是也。判断是否煮熟的方法:用手指按一下皮没有破的饺子肚,离开后又鼓起,就代表饺子已经熟了。
佐料:视自己的口味。常见的有:酱油,醋,香油,蒜泥,豆腐乳,辣椒油,韭菜花酱,芝麻酱。
藕包饺子的馅子怎么做 扩展
藕馅饺子馅最正宗的做法
原料:莲藕、前夹肉、饺子皮、小葱、姜、鸡蛋、盐、生抽、麻油、白醋。
做法步骤:
第1步、肉切末,莲藕切末,小葱切小段,生姜切末,放一起,磕个蛋。
第2步、加盐,生抽,麻油,一点点白醋。
第3步腌制五分钟左右即可开始包。
第4步包成饺子水开下入,煮熟捞出即可
藕包饺子的馅子怎么做 扩展
1、藕节(最好买苗,比较脆)洗净、刨皮、切块
2、猪肉、大葱、姜、蒜,加入油盐、酱油少许
3、两种馅料合并搅拌
4、面粉加一个鸡蛋、盐一点点,水加入搅拌
5、盖锅盖醒发三小时,不用湿布也得的
6、一大块擀出来,加上任意一个圆盖子造型
7、包裹严实馅料
8、大火煮沸水,放入饺子,煮十来分钟即可食用